La nostra esperta ha realizzato due piatti unici equilibrati e gustosi con i pisellini surgelati: il risotto cremose e i maccheroni con stracciatella. Guarda il video per scoprire come si preparano
Che invenzione i surgelati! Preparati a pochissimo tempo dal raccolto, mantengono le loro caratteristiche nutrizionali e sono molto versatili in cucina. Ottimo sceglierli a filiera italiana controllata e ottenuti da agricoltura sostenibile. Come i pisellini surgelati Le Stagioni d’Italia protagonisti delle ricette che seguono, a cura della nostra Maria Paola Dall’Erta, biologa ed educatrice alimentare.
L’esperta ha realizzato due piatti unici equilibrati e gustosi: il risotto con crema di pisellini e i maccheroni con pisellini e stracciatella. Entrambi offrono un mix bilanciato di carboidrati, proteine vegetali, grassi buoni, antiossidanti, fibre, vitamine e minerali. Come si preparano? Tutti i passaggi nel video qui sotto.
Ecco gli ingredienti per realizzare anche a casa tua le ricette:
RISOTTO CON CREMA DI PISELLINI
Ingredienti per 4 persone: 320 g di riso Carnaroli, 600 g di pisellini surgelati, 1 cipolla, 2 noci di burro chiarificato, 100 g di dadini di speck, 1 l di brodo vegetale, Parmigiano reggiano, sale.
Preparazione Soffriggi lo speck con la cipolla in una padella antiaderente. Quando lo speck è appena croccante aggiungi il riso. Lascia insaporire e poi comincia a cuocere il risotto aggiungendo il brodo poco alla volta. A parte, in una padella con l’olio, fai cuocere i pisellini e regola di sale. Con un frullatore a immersione, riduci in crema metà dei legumi e tieni da parte il resto. Aggiungi la crema al riso e, a 5 minuti dalla fine della cottura, unisci i pisellini interi tenuti da parte. Fai mantecare con burro e formaggio.
MACCHERONI CON PISELLINI E STRACCIATELLA
Ingredienti per 4 persone: 320 g di maccheroni, 200 g di piselli surgelati, 150 g di stracciatella, 1 cipollotto, sale, pepe, olio evo
Preparazione Metti a cuocere la pasta in acqua bollente. Nel frattempo, fai rosolare in una padella i piselli con olio e il cipollotto tritato e aggiusta di sale e pepe. Scola la pasta e uniscila ai piselli. Spegni il fuoco, aggiungi la stracciatella e mescola bene, finché il formaggio comincia a filare. Se ti piace rifinisci con un po’ di pepe rosa in grani schiacciato e servi.
